Codice
CA.QUA.F013.26
Il corso fornisce una formazione completa per gli addetti alla manipolazione degli alimenti, coprendo i requisiti formativi, i principi di igiene e sicurezza alimentare e le malattie trasmissibili attraverso gli alimenti. Si approfondiscono le contaminazioni fisiche, chimiche e biologiche, con esempi e casi pratici. Viene trattata la gestione del pericolo allergeni, i fondamentali di microbiologia alimentare e i meccanismi di azione dei principali patogeni come S. aureus, Salmonella, L. monocytogenes, C. botulinum e B. cereus. Il corso include inoltre le buone pratiche di preparazione e conservazione degli alimenti, le GMP operative, l’igiene personale, l’abbigliamento, la pulizia delle mani e la sanificazione di ambienti e attrezzature. Un percorso indispensabile per garantire la sicurezza e la qualità nel settore alimentare.
Obiettivi
- Acquisizione della formazione obbligatoria per gli addetti alla manipolazione degli alimenti, in linea con le normative HACCP.
- Comprensione dei rischi legati a contaminazioni fisiche, chimiche, biologiche e allergeni, con esempi pratici.
- Approfondimento dei principali patogeni alimentari e delle corrette modalità di conservazione degli alimenti.
- Applicazione delle buone pratiche igieniche (GMP), igiene personale e sanificazione di ambienti e attrezzature.
Finalità formative
- Fornire competenze teoriche e pratiche in materia di igiene e sicurezza alimentare.
- Illustrare le principali fonti di contaminazione e i metodi per prevenirle.
- Approfondire la microbiologia alimentare e i meccanismi d’azione dei patogeni più diffusi.
- Promuovere comportamenti corretti nella manipolazione degli alimenti e nella gestione degli ambienti di lavoro.
Programma
- Requisiti formativi per gli addetti alla manipolazione degli alimenti;
- igiene degli alimenti: generalità e concetti di base sulle malattie trasmissibili con alimenti;
- la contaminazione fisica, chimica e biologica degli alimenti: esempi e discussione di casi pratici;
- gestione del pericolo allergeni;
- cenni di microbiologia alimentare; i microorganismi utili, alteranti e patogeni;
- meccanismi d'azione di alcuni fra i principali patogeni in campo alimentare: S. aureus, Salmonella, L. monocytogenes, C. botulinum e B. cereus;
- effetti del calore e del freddo nella preparazione e/o conservazione degli alimenti;
- GMP operative;
- igiene personale, abbigliamento e pulizia delle mani;
- sanificazione degli ambienti e delle attrezzature.
A chi è rivolto
Addetti alla manipolazione di alimenti in materia di igiene e sicurezza, tutti coloro che vengono in contatto con ali
Informazioni
Ecco tutte le info pratiche per partecipare al corso.
Sede
SEDE DI TREVISO - Piazza delle Istituzioni, 12
Durata
3 ore
Incontri
1
Costo a persona
200,00 Euro + IVA iscritto a Confindustria Veneto Est e Confindustria Alto Adriatico sede di Pordenone
250,00 Euro + IVA
Durante lo svolgimento, o al termine dell’attività formativa, il materiale didattico verrà reso disponibile in versione digitale.
Per conoscere le Agevolazioni previste sui nostri corsi, consultare le Note Organizzative.
Calendario
18 giugno 2026 - orario 9.30/12.30
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Referente area:
Matteo Scomparin
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telefono
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